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肉品嫩度測定儀

簡(jiǎn)要描述:肉品嫩度測定儀模擬人的牙齒對肌肉及各種食品的咀嚼作用,測量肌肉與食品試樣的剪切值,并數值顯示測量結果,表達食品的嫩度。肌肉嫩度儀可快速測定肌肉嫩度,還可以進(jìn)行果蔬、面制品等食品的嫩度、硬度等物性參數測定,對肉品質(zhì)分析以及家畜育種提供直接數據。是食品廠(chǎng)家、質(zhì)檢、商檢、大學(xué)、科研等部門(mén)的理想檢測設備。

  • 產(chǎn)品型號:HP609
  • 廠(chǎng)商性質(zhì):生產(chǎn)廠(chǎng)家
  • 更新時(shí)間:2024-04-08
  • 訪(fǎng)  問(wèn)  量:1797

詳細介紹

品牌恒品價(jià)格區間面議
產(chǎn)地類(lèi)別國產(chǎn)應用領(lǐng)域環(huán)保,食品,農業(yè),紡織皮革,綜合
測量范圍(0~250)N或(0~25)kgf

肉品嫩度測定儀

模擬人的牙齒對肌肉及各種食品的咀嚼作用,測量肌肉與食品試樣的剪切值,并數值顯示測量結果,表達食品的嫩度。肌肉嫩度儀可快速測定肌肉嫩度,還可以進(jìn)行果蔬、面制品等食品的嫩度、硬度等物性參數測定,對肉品質(zhì)分析以及家畜育種提供直接數據。是食品廠(chǎng)家、質(zhì)檢、商檢、大學(xué)、科研等部門(mén)的理想檢測設備。

原理:嫩度是指肉在切割時(shí)所需的剪切力。剪切力是指測試儀器的刀具切斷被測肉樣時(shí)所用的力。通過(guò)測定儀器測傳感器記錄刀具切割肉樣時(shí)的用力情況并把測定的剪切力峰值(力的最大值)作為肉樣嫩度值。

嫩度是評價(jià)肉制品食用物理特性的重要指標,其反應了肉中各種蛋白質(zhì)的結構特性,肌肉中脂肪的分布狀態(tài)及肌纖維中脂肪數量等。


執行標準:NY/T 1180-2006 、NY/T 2660-2014、NY/T2793-2015

肉嫩度的測定 剪切力測定法

肉品嫩度測定儀

特點(diǎn):

1、采用芯片控制,高精度測力傳感器,精度高。

2、采用高性能電機,精密滾珠絲桿傳動(dòng),保證該儀器傳動(dòng)精準。

3、大觸摸屏中文顯示,友好人機界面操作。全自動(dòng)完成測試。操作方便,具有測試數據統計處理功能,微型打印機輸出。

4、肌肉或食品的標準取樣器(¢12.7mm)隨機配套供應。適用各種畜禽肌肉食品及嫩度在(0~250)N范圍內的所有固體食品。

5、單位選擇多樣性,用戶(hù)可根據需要在單位N與kg之間切換。

技術(shù)參數:

測量范圍:(0~250)N或(0~25)kgf

分辨力:0.01N

示值準確度:<±1%,

剪切速度:1mm/s(0-1.3)mm/s可調

圓形鉆孔取樣器(直徑1.27cm)

刀具厚度3.0mm±0.2mm

刃口內角度60°

內三角切口的高度≥35mm

砧床口寬4.0mm±0.2mm

電壓:220V 50Hz




 

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